Воскресенье в Испании традиционно считается семейным днем. Средиземномоморский стиль жизни - это воскресные пикники и семейные обеды, отдых на пляже или встречи большой компанией в барах и кафе за одним столом. А средиземномноморская кухня, основу которой составляют оливковое масло, свежие овощи и фрукты и свежая рыба и морепродукты - считается одной из главных причин долголетия испанцев. Конечно, Испания - это та страна, которую стоит попробовать на вкус. И ее гастрономия славится разнообразием, ведь каждый регион имеет свои традиционные блюда. Чем же может похвастаться кухня провинциии Аликанте и наше любимое побережье Коста Бланка? Это прежде всего рыба и морепродукты. Свежую рыбу (дорада, рыба-меч, морской черт, окунь, угорь, камбала, сардины, анчоусы) здесь запекают в соли, готовят на гриле или в кляре, подают соусами, делают рыбные бульоны. В Торревьехе, Санта Пола и на о. Табабарка, например, готовят типичную рыбную похлебку - кальдарету (кальдарета) - на рыбном бульоне, с измельченной рыбкой и картофелем. Креветки, ракушки, кальмары и каракатицы, осьминоги и мидии готовят на пару, жарят в оливковом масле, тушат и запекают. А уникальные красные креветки Дениии, например, воообще эксксклюзивный продукт и лакомство для гурманов. Не обойтись здесь и без традиционной валенсийской паэльи с бобами, фасолью, курицей и кроликом. Но на самом деле рецептов паэльи - великое множество: с рыбой, мясом, ветчиной, морепродукттами, грибами или овощами, неизменными ингредиентами остается только рис и шафран. Причем в Аликанте в меню вы можете часто встретить в названии блюда не "паэлья", а "рис" - рис. Паэлья это на самом деле способ приготовления сухого выпаренного риса в плоской сковороде. А существуют еще: - Mellow( мелосо) с рыбой, моллллюсками и перцем или caldero (кальдеро) с рыбой, чесноком, помидорами и перцем - более влажные варианты риса. - Кальдосо (кальдосо) - практичтически густой суп. Его готовят часто зимой с лангустами или омарами. - Arroz a banda - когда рис готовят на бульоне из мелкой рыбы, с сдобавлением перчика ньора и чесночного соуса алиоли. и многие другие. Ежедневный ингредиент салатов, горячих блюд и как самостоятельное блюдо на Средиземноморье, конечно, сыры, в основном из мололока овец или коз. Различают свежие (нежные), полувыдержанные (полукопченые), выдержанные (копченые) и старые (старые). На побережье можно встретить собственные сорта, например, свежий козий сыр Blanquet, мягкий Tovallo или сладковатый La Nucia. Попробовать здесь можно и традиционный для всей Испании гаспачо - холодный суп с помидорами, огурцами, сладким перцем и чесноком, и знаменитую тортилью - омлет и зкартофеля и яиц, и разнообразные тапасы - закуски в виде бутербродов, или инжир в беконе на гриле, или фаршированные грибы с иберийской ветчиной и чесноком. Испанская кухня бесконечна, пожалуй, всего не перепробуешь и не перепробуешь и за всю жизнь Открывайт для себя свой вкус Испании и приятного вам аппетита!
