Собор Сан-Николас-де-Бари или Кафедральный собор Святого Николая является одной из самых важных городских достопримечательностей в Аликантей. Он расположен на площади Абатта Пеналвы. Это один из двух кафедральных соборов епархии Ориуэла-Аликанте, наряду с собором Сальвадора де Ориуэла. Собор был построен на руинах мечети в стиле эпохи Возрождения Хуаном де Эрррера и весьма аскетичен по внешнему виду. Его нынешнее строительство велось между 1616 и 1662 гг., хотя его самая старая обитель датируется 15-м веком и первоначально была сделана в готическом стиле. Церковь была возведедена в ранг собора в 1959 г. и с тех пор разделяет кафедру со Свято-Кафедральной церковью Сальвадора де Ориуэла. Внутренний интерьер собора поражает простором, а купол, созданный архитектором Мигелем дель Реалом, достигает 45 м в высоту. Капелла Святого Причастия считается одним из самых красивых образцов высокого испанского бароккко. В том же стиле сделана капелла Святого Николая (1676 г.), расположенная в центре апсиды. Собор имеет форму латинского креста с чередующимися контрфорсами и часовнями. Уже в восемнадцатом веке была возведена часовня причастия греческого креста, богато украшенная в от остальной части комплекса. В нижней части находится рака с мощами и бюст Святой Фелиситас (15в.) и мощи Святого Роке и Святого Франциско Хавьера. В число художественноного наследия собора входят Алтарь Душ 16 в. и алтарь Христа Доброй Смерти 17 в., а также накже навес из итальянского мрамора и яшмы 17 в. и орган 16 в., находящийся на реставрациии. Этот орган является старейшим в Валенсийском соообществе и одним из старейших в Испаниии. На внешнем фасаде установлены недавно восстановленные солнечные часы. Святой Николай считаетется покровителем города Аликанте, поэтому 6 декабря в его честь прововодится торжественная месса в Соборе, а затем по улицам горроходит праздничная процесссия. Человек, изображающий святого, проеезжает через центр на белом коне, а его свита раздает детям небольшие подарки.